旅先で出会った人や食材の数だけ、料理のアイデアが生まれる。
たまに旅先のメニューをレシピ本にしませんか？とお話しをいただくことがありますが、これがなかなか難しい。
人と食材の出会いは一期一会なら、そこで生まれるメニューも同じこと。
そんな過去に埋もれた再現不可能なメニューたちをここに記録しておきます。

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  ヨコスカ野菜冬模様

  菜の花、大根、早煮昆布でつくったテリーヌに大根の葉のソース、干した大根の皮のコンフィ。全部ヨコスカの素材です。

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  三浦大根のカルパッチョ

  軽く干しといた大根を片面だけ焼き葉っぱをオリーブと大根とミキサーにかけ、ソースへ。セミドライにしてた蜜柑の身と粉末にした皮。

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  神栖ピーマンのドレッシング

  神栖の甘くて旨いピーマンのドレッシングを焼いたパプリカに掛けただけで最高でした。暑い時期にはもってこいの一皿。